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절식의 식문화 우리나라에는 절식이 있어서 계절에 맞추어 일정한 날을 정해음식을 차리고 오락을 즐기는 풍습이 있었으며, 그 밖에도 백일과 돌 및 대, 소상제의 상차림에 있어서의 규격은 약간 차이점이 있다. 또한 상차림에서 사람의 지체(직위나 경제력)에 따라반찬의 수가 달라지며, 반찬의 수를 첩수라고 하여 첩수에 따라상차림이 다르다. 살기에 바쁜 서민들은 영양의 불균형으로 건강을 위협받고있다. 옛날에는 이웃 간의 화목과 협력을 다지도록 대체로 한달에 한 번씩 계절에 맞는 음식을 차리고 오락을 즐기는 풍속이 오랫동안 이어져 왔다. 신세대는 제사를 미신으로 잘못 알기 쉬우나 조상을 섬기는마음이 대단히 크며 현재까지 한식, 추석, 제례(祭禮)로써 지속되고 있다. 지금으로부터 약 160 년전에 저술된 임원십육지(林..

식문화의 변천과정에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 식문화는 형성기 부터 시작하여 삼국 및 신사 시대 그리고 완성기까지 볼수 있습니다. 1. 식문화 형성기 우리의 식생활을 살펴볼 때, 상고(上古)의 수렵·채집 시대에는 바다에서 조개·해조 등을 원시적 방법으로 잡고 과실류를 채집하여 식량을 얻어 오다가, 신석기(石器) 후기에서부터 농경이 시작되었다. 우리나라는 신석기시대 후기 B. C. 7~8세기경에 농경 생산단계로 들어섰으며, 처음으로 경작한 곡물은 파·기장 같은 잡곡이었으나, 그 후에 콩·팥을 경작하게 되었다. 2.삼국 및 신라 신라시대의식생활 삼국시대 불교의 전래를 계기로 육식을 배격하는 채식 중심의 음식문화가 확고히 정착하게 되었고 신라 신문왕때 처음으로 발효식품을 저장해서 먹었다고 한다. 고구려는 ..

식생활은 인간생활의 기본이며, 영양은 먹는다는 차원을 떠나서 인간의 육체적·정신적 성장발달과 건강과 밀접한 관계가 있다. 그러므로 국민의 체위와 체력을 향상시키고 질병을 예방하여 국민의 건강을 증진시킬 뿐만아니라 나아가서는 국력을 튼튼히 하는 데에 의의가 있다. 영양교육이라 함은 영양사가 영양지도를 실시하여 식생활을 개선함으로써 합리적으로 영양을 섭취하기 위한 한 가지 수단이다. 흔히 영양교육(dietary : nutrition education)을 영양지도(die -tary guidance)라고도 하는데, 이것은 개인이나 집단이 영양에 관여하는 지식, 태도 및 행동면에서 학습경험을 통해 식생활을 개선할 수 있도록 유도하는 것을 말한다. 따라서 영양교육은 어디까지나 자신들의 의지를 행동에 옮길 수 있는 ..

안녕하세요 오늘도 좋은하루 입니다. 요즘 코로나로 난리도 아닌 요즘 저는 집과 회사를 오가며 다람쥐 챗바퀴 돌듯이 살아가고 있네요 아래의 모습과 우리의 요즘모습이 동일하다고 볼수 있을까요?? 돌아가는 팽이는 나인거고 움직이는 클립은 내 주변인가 싶네요 ㅎ 저번에 식품기술사에 도전해 보겠다는 당찬 포부를 밝히며 아무것도 하지 않고 몇일이 지났네요 아무것도 하지않은것은 아니지만 회사의 일 이것저것 가정돌보기 등등 약간은 크게 제가 발전하는데 시간을 쓰지는 못한것 같습니다. 당찬포부의 글은 다음의 글에서 확인을.... 부끄럽네요 식품기술사를 도전해보기로 했다. 우선 식품관련 업종에 발을 담드고 있는 사람임을 먼저 말씀 드리겠습니다. 어떻게 하다보니 대학교의 전공에 이어 갖게된 직장이 식품관련 전문업체에서 종사..

우선 식품관련 업종에 발을 담드고 있는 사람임을 먼저 말씀 드리겠습니다. 어떻게 하다보니 대학교의 전공에 이어 갖게된 직장이 식품관련 전문업체에서 종사를 하게 되었다. 식품관련 분야에서 일을하는 사람들이 생각보다 많지는 않은것 같으며 업무를 하면할수록 더욱더 그 분야가 넓지 않음을 알게 되었다. 대학교에서 배운 전공과 지식들은 사실 회사에 들어와보니 그다지 필요가 없다는것을 알게 되었다. 전문분야로 오고 업무가 점점 세분화되어 주어지다 보니 그 속에서 배우는 것들은 거의 처음 배우는것과 같다는생각이 들었고, 대학교에서 공부했던 여러가지들은 특정회사의 입사를 하기 위한 어떤 기준점을 통과하는것 밖에 되지 않는 다는 생각이 든다 특히 요즘에서는 더욱 그렇다. 주어진 업무외의 시간을 어떻게 활용해 볼까 이런저..