식문화의 변천과정에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 식문화는 형성기 부터 시작하여 삼국 및 신사 시대 그리고 완성기까지 볼수 있습니다. 1. 식문화 형성기 우리의 식생활을 살펴볼 때, 상고(上古)의 수렵·채집 시대에는 바다에서 조개·해조 등을 원시적 방법으로 잡고 과실류를 채집하여 식량을 얻어 오다가, 신석기(石器) 후기에서부터 농경이 시작되었다. 우리나라는 신석기시대 후기 B. C. 7~8세기경에 농경 생산단계로 들어섰으며, 처음으로 경작한 곡물은 파·기장 같은 잡곡이었으나, 그 후에 콩·팥을 경작하게 되었다. 2.삼국 및 신라 신라시대의식생활 삼국시대 불교의 전래를 계기로 육식을 배격하는 채식 중심의 음식문화가 확고히 정착하게 되었고 신라 신문왕때 처음으로 발효식품을 저장해서 먹었다고 한다. 고구려는 ..
어떠한 내용을 이해시키거나 실행을 유도하고자 할 때 기본적으로 교육자의 대화기술이 요구된다. 교육형식은 교육의 내용을 통하여 요구되는 변화의 정도를 같게 하여 여기에 맞는 것을 교육시켜 변화를 받아들이는데 이는 교육대상자의 욕구에 따라서 달라져야 할 것이다. 우리의 생활요건과 관계가 깊은 지식을 구체적으로 지도하려면 아래와 같은 조건이 필요하다. 교육이론과 실습을 겸한 반복교육 짜임새 있고 조직적인 교육 각종 방법을 종합해서 효과를 얻을 수 있는 다각적인 교육이와같이 세 가지의 필요한 교육조건을 실천하기 위해서는 다음과 같은 요건이 필요하다. 상호교류 속에서 실태를 개선하는 일을 되풀이 하는 것으로서 대중과의 관계를 밀접히 하여 그의 협력을 얻어 사업을 한층더 진전시키고자 하는 작업을 말한다. 이 민주적..
식생활은 인간생활의 기본이며, 영양은 먹는다는 차원을 떠나서 인간의 육체적·정신적 성장발달과 건강과 밀접한 관계가 있다. 그러므로 국민의 체위와 체력을 향상시키고 질병을 예방하여 국민의 건강을 증진시킬 뿐만아니라 나아가서는 국력을 튼튼히 하는 데에 의의가 있다. 영양교육이라 함은 영양사가 영양지도를 실시하여 식생활을 개선함으로써 합리적으로 영양을 섭취하기 위한 한 가지 수단이다. 흔히 영양교육(dietary : nutrition education)을 영양지도(die -tary guidance)라고도 하는데, 이것은 개인이나 집단이 영양에 관여하는 지식, 태도 및 행동면에서 학습경험을 통해 식생활을 개선할 수 있도록 유도하는 것을 말한다. 따라서 영양교육은 어디까지나 자신들의 의지를 행동에 옮길 수 있는 ..